O coentro é capaz de tolerar bem as variações de temperatura, além de períodos curtos de seca entre o frio e o calor. O plantio se dá através de seus frutos e sementes, dando preferência para a sua realização em solos férteis, profundos e com boa exposição ao sol, levando em consideração ainda a sua boa drenagem. Recomenda-se evitar aqueles solos que retêm muita umidade ou que apresentem níveis elevados de acidez, assim como aqueles de intensa adubação nitrogenada ou muito ricos em nitrogênio.
A recomendação se dá pelo fato de que esse gás pode atrasar a maturação das sementes, reduzindo a produção. Por outro lado, solos ricos em fósforo e potássio são capazes de produzir sementes de aroma superior. Para o preparo do solo deve ser feita aração e gradagem, e a colheita deve ocorrer em épocas distantes das chuvas muito intensas. Não é recomendável semear o coentro no inverno, considerando-se o risco do surgimento de geadas.
