A quantidade de plantas que vamos encontrar na natureza e que possuem outras funcionalidades, além de deixarem os nossos jardins mais bonitos, é praticamente incontável. É sempre bom conhecer um pouco mais sobre essas espécies porque elas nos ajudam muito no nosso dia a dia. O açafrão da Cochinchina é um exemplo dessas plantas que costumamos usar para fazer deliciosas receitas. A planta vem da Ásia, mas já é tão comum aqui na nossa região que é muito fácil de ser encontrada pelos jardins do Brasil. Se você gosta de plantar as verduras e leguminosas que come, vai adorar conhecer um pouco mais sobre o açafrão da Cochinchina, suas características físicas e de plantio, assim como aprender a cultivar essa planta da melhor forma. Para encerrar bom a nossa conversa, ainda vamos deixar uma receita muito deliciosa a base do açafrão da Cochinchina que você pode fazer facilmente em casa. Se ainda não cultiva essa espécie em seu jardim, comece hoje mesmo.
Açafrão-da-Conchinchina – Curcuma Alismatifolia
Ficha Técnica
O açafrão da Cochinchina é uma planta do continente asiático, como já citamos mais acima, com sua maior incidência na China e no Vietnã. Cientificamente ela recebe o nome de Curcuma alismatifolia e dependendo do local onde for cultivado o açafrão da Cochinchina vai receber outros nomes como Tulipa ou Tulipa do Sião. Categorizada como uma bulbosa e flores perenes, o açafrão de Cochinchina deve ser cultivado preferencialmente em regiões onde o clima é equatorial, oceânico, subtropical ou tropical para se desenvolver corretamente. Com um ciclo de vida perene, o que significa que tendo essa planta em seu jardim, você terá florescimento durante o ano inteiro. O tamanho da planta não ultrapassa 1 metro de altura e essa planta herbácea é muito utilizada como floração decorativa. As suas folhas são bem largas, sempre na cor verde e completamente lisa. O detalhe dessa parte da planta fica com a nervura de suas folhas que apresentam sempre na cor roxa. As flores apresentam-se solitárias com a aparência de uma espiga e surgem sempre no verão. O tamanho dessas inflorescências é bem pequeno, sempre na cor lilás e encobertas por brácteas verdes. O bom de cultivar esse tipo de planta em casa, é porque esses ramos caem bem tanto quando são cultivados no solo como em vasos. Você pode cortar as hastes dessa planta, envasar suas flores que elas resultarão em um arranjo muito bonito e cheio de charme. Vale a pena tentar e ver como o resultado fica bonito.
Como Cultivar
O cultivo dessa planta deve sempre sob o sol pleno ou a meia sombra. O solo deve ser fertilizado sempre para a sua planta desenvolver-se bem, você deve analisar se a areia é bem drenável, pois a planta não gosta muito de canteiro encharcado e temporariamente você deve fazer a reposição de matéria orgânica, assim como irrigar o seu canteiro regularmente. Evite cultivar essa planta em locais com clima muito quente e até mesmo muito frio, apesar do açafrão da Cochinchina apreciar bem as regiões com climas mais amenos, só evite deixá-la em regiões que ocorrem geadas pois a planta não responde muito bem. A multiplicação é feita por rizomas que são separados logo quando existe a floração e replantados na próxima primavera.
Culinária
Como citamos mais acima, o açafrão da Cochinchina é muito utilizado na culinária. Você pode usá-lo como tempero, principalmente em arroz, dando aquela coloração amarelada e um sabor delicioso ao seu prato. Pode fazer sopas, saladas, massas e o que a sua imaginação permitir. A receita que escolhemos foi de um pão com açafrão da Cochinchina. Essa receita é muito simples e você faz rapidinho para aquele lanche da tarde. A quantidade dessa receita equivale a um pão de tamanho médio, se quiser uma quantidade maior, basta dobrar os valores dos ingredientes.
Culinária
Você vai Precisar De:
- – ½ (meio) envelope de fermento biológico seco. Essa quantidade dá aproximadamente 5 gramas do produto.
- – 1 e ½ (um e meio) colher de sopa de açúcar
- – 1 e ½ (um e meio) xícara de chá de água morna. Essa quantidade é aproximadamente 360 ml de água.
- ½ (meio) xícara de chá de farinha de coco.
- 1 colher de café de açafrão da Cochinchina.
- 1 colher de chá de grãos de coentro tostado e triturado.
- 2 colheres de chá de sal
- 1 ovo
- 500 gramas de farinha de trigo.
- ¼ (um quarto) de xícara de chá de óleo de coco.
Com todos os ingredientes em mãos, vamos agora preparar a receita. Você precisa primeiramente dissolver o fermento com um pouco de água morna e misturar até que fique uma pasta bem consistente. Acrescente o açúcar, o que sobrou de água dessa mistura anterior, a farinha de coco, o açafrão, o coentro, sal e o ovo. Com uma colher misture bem até atingir uma consistência homogênea. Coloque a farinha de trigo aos poucos e continue mexendo até ficar uma massa sovada e bem macia. Coloque a gordura de coco e mexa mais um pouco até que ela fique totalmente misturada com a sua massa. Ainda no mesmo recipiente, cubra a massa com um plástico ou um pano que possa aquecer um pouco e deixe descansando para que ela cresça bem. Você vai agora dividir a massa em 2 partes e abra cada uma delas com um rolo de pão. O ideal é que você abra um retângulo comprido e deixe moldado como se fosse um rocambole. Polvilhe a massa com farinha de coco e pulverize com um pouco de água. Com uma assadeira untada, coloque a massa em forno pré-aquecido a 280 graus. Deixe assar por 10 minutos e diminua para 160 graus deixando por mais 50 minutos. Esse pão se conserva bem por até 3 dias, não indicamos o consumo após esse período porque o açafrão pode resultar em um gosto um pouco azedo e até mesmo a massa. Você pode rechear o seu pão com o que quiser, se quiser também, mas somente a massa já com o açafrão da Cochinchina misturado, vai deixar o seu pão muito delicioso. Em diversos lugares ao redor do mundo, o açafrão da Cochinchina vem sendo muito utilizado no tratamento de diversas doenças. O consumo de alimentos a base dessa planta ajuda muito o nosso organismo devido a sua enorme concentração de vitamina B1.
