A erva Tomilho tem como nome científico Thymus species, trata-se de um pequeno arbusto, de cor bem verde ele é também rígido. Observando essa erva podemos perceber que é uma planta cheia de pequenas e aromáticas folhas. O uso dessas folhas de Tomilho é feito pelos índios até a bacia mediterrânea.
Uma planta que cresce em campos selvagens em pleno verão tem boa resistência a solos áridos e inclinados. Esse tipo de solo é bem típico das regiões nativas dessa planta. Uma curiosidade é que o tomilho é muito mais saboroso e perfumado quando plantado numa região quente do que em locais de clima mais frio.
As variedades de tomilho cultivadas possuem caules mais macios e formas mais redondas. Existe uma grande variedade de tomilho, cada uma dessas variedades com um aroma sutilmente diferente. Essas variedades tem uma capacidade bem grande de se misturar.
O sabor do tomilho selvagem tem um toque amadeirado e complexo que vai bem em vários tipos de receitas. Aproveite para conhecer mais a fundo essa erva que tem uso medicinal e culinário.
Erva Tomilho (Thymus species): Aroma e Sabor
A História Do Tomilho
Essa erva é conhecida pelos povos da região mediterrânea desde mais ou menos 2.000 a.C.. Bem lentamente o tomilho passou a ser introduzido em outras partes do mundo, somente na Idade Média. A França é o país em que o tomilho se adaptou melhor, é utilizado em quase todo tipo de prato.
A História Do Tomilho
As Partes Que São Usadas Do Tomilho
O tomilho tem as suas folhas, galhos e flores usados para preparar sachês em combinação com outras ervas.
Como Comprar e Armazenar:
É possível comprar tomilho em mercado e feiras, existe uma grande variedade sendo comercializada nesses estabelecimentos e por isso mesmo é importante saber como comprar e depois como armazenar de forma correta.
Em primeiro lugar é necessário se certificar de que as ervas de tomilho estão com um bom aroma. Esfregue os seus dedos nas folhas ou nos ramos e depois aproveite o aroma maravilhoso. Os dois tipos de tomilho mais fáceis de encontrar são o comum e o limão.
As folhas de tomilho permanecem frescas por cerca de uma semana quando são guardadas já lavadas e num pote forrado com papel toalha na geladeira. Não é necessário armazenar na parte mais fria da geladeira.
O tomilho desidratado se mantém com perfume por mais ou menos 3 a 4 meses. Para isso guarde num local seco e arejado.
Tomilho Na Culinária
O tomilho é o ingrediente que muitas pessoas usam para dar um gostinho a mais aos seus pratos preferidos. No caldo de carne caseiro o tomilho pode fazer uma boa diferença, uma erva essencial para vários tipos de pratos. Essa erva está presente na culinária tanto do oriente como do ocidente.
Um diferencial dessa erva em relação as demais é que ela aceita longos e lentos cozimentos sem se tornar amargo. Quando usado com moderação o tomilho ressalta o sabor de outras ervas, porém, não deixa o sabor demasiadamente forte. Os melhores pratos para contar com tomilho são os caldos, ensopados e sopas.
Além disso, o tomilho vai muito bem como cebolas, cerveja e vinho tinto. A cozinha francesa é bastante adepta do uso de tomilho em suas receitas. Os espanhóis também tem um carinho especial por essa erva assim como os mexicanos e algumas regiões latino-americanas.
A combinação com pimenta é uma das mais realizadas nos países latinos. Pode ser ótimo para temperar patês e terrines, molhos que tenham base de tomate, caldo de legumes, vinhos, marinadas e outros.
Essa erva é usada desidratada na cozinha Creole e Cajun, da Louisiana (EUA). Pode ser usada em jambalayas, gumbos e receitas de clam chowder.
Uso Prático De Tomilho Na Culinária
Os talos do tomilho são bem duros e por isso é interessante retirá-los e usar somente as folhas. Isso se a intenção for colocar direto no prato. Separe as folhas do talo e tire-as na direção contrária ao crescimento.
O sabor do tomilho é apimentado e por isso combina bem como carnes, especialmente a de porco. Misture com molhos de tomate também.
Propriedades Medicinais Do Tomilho
A erva tomilho tem como principais propriedades medicinais o poder antisséptico, desinfetante, fluidificante (ajuda a combater a tosse), antitosse, anti-inflamatório, expectorante e broncoespasmódico.
Indicações Do Uso Do Tomilho
Uso Interno (Por Meio De Infusão)
Deve ser usado assim para combater problemas das vias respiratórias superiores como dor de garganta, tosse, gripe, sinusite, bronquite e resfriado.
Uso externo
- Gargarejos: Para combater dores de garganta e aftas.
- Inalação: Para combater resfriados, sinusite.
- Em Spray: Utilizado para desinfecções de superfícies. Você também pode usar esse spray contra insetos.
Detalhes Técnicos Sobre o Tomilho
Onde Cresce o Tomilho
O tomilho pode cresce em todo o planeta, mas se adapta melhor aos países mais quentes.
Quando Colher o Tomilho
O melhor momento para colher o tomilho é o final do verão, principalmente para uso medicinal.
Observações
O tomilho tem um cheiro bastante peculiar e forte, por isso mesmo pode ser usado como desinfetante. Em alguns países da África do Norte são efetuadas algumas desinfecções hospitalares usando óleo essencial de tomilho para economizar.
Receita De Filé De Frango Ao Molho De Tomilho
Confira uma receita bem interessante para fazer com essa erva.
Ingredientes
- 6 filés de peito de frango
- 1 e 1/2 xícara de chá de cebola ralada
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de tomilho
- 2 colheres de chá de óleo
- 3 colheres de chá de molho de soja
- 1 pote de iogurte natural
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como Fazer
Passo 1
Numa frigideira doure a cebola ralada no óleo.
Passo 2
Acrescente o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem e reserve.
Passo 3
Coloque o frango numa assadeira e cubra com cebola refogada e a metade do tomilho. Regue com o vinho branco seco.
Passo 4
Asse no forno médio e pré-aquecido por 40 minutos.
Passo 5
Durante o período de cozimento regue com o molho que ficou no fundo da assadeira.
Passo 6
Retire do forno e reserve os filés, mantenha-os aquecidos.
Passo 7
Adicione água na assadeira e leve ao fogo.
Passo 8
Mexa até perceber que os resíduos desgrudaram do fundo.
Passo 9
Coe e coloque o molho numa panela, acrescente o molho de soja e o que sobrou do tomilho.
Passo 10
Coloque também o iogurte natural, mexa e sirva com os filés assados.
