As flores de cártamo não são tão atrativas, no entanto suas sementes são utilizadas na medicina. O óleo extraído da semente é utilizado na industria e para o consumo humano também. O cártamo é també conhecido como açafrão-bastardo ou sultana.
O cártamo é da mesma família da margarida e do girassol e já foi bastante utilizado para tingimento pois suas flores produzem pigmento amarelo e vermelho. Confira as flores dessa flor.
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