A Semente De Girassol

O Helianthus annuus, conhecido popularmente como girassol, é originário do Arizona e Novo México. Segundo historiadores, os povos indígenas dessa região utilizavam todas as suas partes. Da semente se fazia a farinha e o óleo, do caule vinha a fibra têxtil, as folhas alimentavam a criação de animais e da flor surgia o corante. Ao longo do tempo o girassol foi levado para outras regiões, e já no século XVIII a Rússia começou a plantar girassóis e explorar a sua semente. Atualmente, a Rússia é o país que tem mais plantações de girassol no mundo.

As sementes são principalmente usadas na fabricação do óleo de girassol, um óleo diferenciado, pois é vegetal, rico em ômega 6 e ômega 9 e de uso culinário. Da mesma forma que o gergelim, a semente de girassol tem muita gordura em seu interior. No entanto, diferentemente de outras fontes de gordura, essa não possui gorduras ruins (saturadas, por exemplo). A gordura encontrada nessa semente é do tipo mono e poliinsaturadas, que são exatamente as “boas” gorduras que o organismo precisa.

Mas o uso do óleo extraído da semente vai além do culinário. Com o óleo não refinado são produzidos sabonetes e velas. Além de possibilitar o tratamento de bronquite, artroses, problemas renais, intestinais e cardíacos. E também dores de cabeça, tromboses, eczemas e úlcera de estômago.

A Semente De Girassol

Como dito anteriormente, a semente de girassol é rica em gordura. Assim, é importante ressaltar que apesar de ser o tipo de gordura que faz bem para o organismo, deve ser consumida moderadamente. Uma porção de 50 gramas que contém aproximadamente 280 calorias é a quantidade diária indicada. Mas a semente não é só importante pela “boa” gordura que tem, pois ela também é rica em potássio (que é bom para os ossos), em cobre (que é um antioxidante essencial para o organismo), em fibras, em fósforo, em selênio (que ajuda a prevenir contra o câncer) e em magnésio (que melhora a asma, pressão alta e enxaquecas). Além disso, é fonte de vitamina E que combate o envelhecimento precoce e também age como um antioxidante junto com o cobre.

Nos lugares que vendem produtos naturais, a semente está disponível de duas formas: sem casca e com casca. Normalmente, a semente que vem com a casca é usada em receitas culinárias como pães, bolachas e arroz integrais. Já a semente sem casca é servida como aperitivo substituindo salgadinhos e suas gorduras saturadas.

Outros elementos que fazem bem para a saúde e estão presentes nas sementes de girassol são os fitoesteróides. Esses compostos têm semelhança química com o que chamam popularmente de “colesterol bom”, que diminui o colesterol ruim do organismo. Assim, na medida em que se consome a semente de girassol, o risco de ter colesterol cai consideravelmente.