Quando falamos em gengibre, lembramos de muitas ocasiões, mas nenhuma delas com certeza é mais lembrada do que as festas de São João que acontecem todos os anos no mês de junho. Além de alguns pratos, o quentão é a bebida mais escolhida para as festas juninas e o gengibre é o ingrediente principal dessa especiaria. Especialistas afirmam que o gengibre é muito bom para o nosso organismo e levam uma série de benefícios.
Existem algumas espécies diferentes de gengibre e o Gengibre de Kahili é um desses tipos que vamos conhecer melhor mais abaixo. O seu sabor intenso divide muitas opiniões e enquanto algumas pessoas detestam essa planta que é muito consumida na culinária, outras pessoas adoram usá-la para dar um toque todo especial aos seus pratos.
Se você gosta de jardinagem mas ainda não tem um canteiro de gengibre de Kahili em seu jardim, vale muito a pena começar a cultivar essa planta. Com certeza além de uma espécie bonita, você terá ainda esse condimento bem mais perto de você.
Ficha Técnica
Uma das plantas que fazem parte da família das zingiberáceas, o gengibre de Kahili é uma espécie herbácea que cientificamente recebe o nome de Hedychium gardnerianum. A planta tem origem no continente asiático e com tanta popularidade na Europa, o que faz com que muitos estudiosos de plantas atestem que essa espécie de gengibre venha mesmo desse último continente.
Ele começou a ser amplamente distribuído quando passou a ser levado e consumido nas cruzadas. Apesar de ter um local de origem, o gengibre de kahili ganhou popularidade no mundo inteiro e com isso, ganhou também diversas outras nomenclaturas populares como por exemplo o Conteira, Gengibre amarelo, Líro do brejo amarelo, entre outros. Categorizado como uma planta de arbusto e planta palustre, o gengibre de kahili pode chegar até 2 metros e meio quando são bem cultivados.
Gengibre
As folhas do gengibre de kahili apresentam-se sempre na cor verde mais escura, o caule é mais duro, grosso e sempre subterrâneo. As flores são em formato tubulares, na cor amarela sendo mais clara e em espigas que apresentam-se mais eretas.
O gengibre apresenta algumas propriedades medicinais e tornou-se um dos medicamentos fitoterápicos mais antigos e populares do mundo. A maior fama desse medicamento se dá no tratamento de tosses, gripes e dores na garganta. Algumas pessoas também tomam o chá de gengibre ainda para curarem a ressaca. O banho é usado para o tratamento de alguns problemas também, mas principalmente para cólicas menstruais.
Gengibre no Brasil
Aqui no Brasil, ele chegou logo após o descobrimento não chegando nem ao primeiro século. Ele foi descoberto aqui através de naturalistas que visitaram as nossas terras, que ainda era colônia dos países europeus na época e encontraram o gengibre de Kahili sendo cultivado pelos índios e chamados de mangaratiá ou magarataia. Atualmente o gengibre é amplamente cultivado na parte litorânea de Santa Catarina, do Paraná e também da parte sul de São Paulo. É exatamente nessa região que o solo apresenta as melhores condições de cultivo para essa planta.
Como Cultivar
Por serem plantas comestíveis, os gengibres de kahili devem ser muito bem cultivados para term uma boa qualidade para serem consumidos. O cultivo deve ser feito em solo argiloso e/ou arenoso, fértil e com uma boa drenagem. Esse último fator é muito importante para controlar a quantidade de umidade ideal que o solo vai exigir da plantação.
Saiba Mais
Alguns especialistas classificam o genngibre de kahili como uma planta aquática, mas na verdade ele é apenas uma planta que exige uma quantidade de água bem grande para se desenvolver bem. É importante lembrar que você pode até deixar o solo um pouco mais úmido, mas jamais encharcado pois corre o risco da sua planta apodrecer e morrer. O plantio do gengibre de kahili deve ser feito preferencialmente na época do ano que as chuvas são mais intensas, isso foi atestado oficialmente por técnicos do Instituto Agronômico do Paraná.
O solo preferido para o cultivo do gengibre de Kahili é de pH com taxa entre 5,5 e 6,0 e a correção que é feita no calcário do solo deve ter um espaçamento de no máximo três meses antes do plantio. As covas para o plantio do gengibre de kahili devem ter no máximo 15 centímetros de profundidade e a distância entre elas entre 5 a 8 centímetros. Quando plantar o gengibre de kahili, cubra o canteiro com uma camada de terra com 10 centímetro de espessura.
Sabores e Prazeres
Como citamos mais acima, o gengibre é muito utilizado na culinária e as crenças mais populares afirmam que ele é afrodisíaco. Na China, o consumo de gengibre de kahili é muito estimulado devido o auxílio que essa planta dá na circulação do sangue no corpo.
O sabor é bem picante e por isso tem as opiniões divididas. É mais utilizado no preparo de pratos salgados mas existem ainda alguns doces como em compota, balas e tortas feitas com o gengibre de kahili. Ele é encontrado tanto seco como fresco, sendo o gengibre seco mais aromático e com um sabor mais suave.
O gengibre fresco é muito consumido na Tailândia, na China, no Japão, na Índia e na Indonésia.
Quentão
Aqui no Brasil o Quentão é muito consumido em festas juninas ao redor do nosso país e saber prepará-lo é bem bom para você tomar não somente nessa época como em outras durante o ano inteiro.
A receita abaixo é bem básica e pode ser preparada rapidinho e com muita facilidade.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes para fazer o seu quentão:
- – 1 (UM) litro de cachaça ou aguardente
- – 5 limões
- -1 (UM) pedaço de gengibre de kahili cortado em pedacinhos
- – 4 cravos
- – 3 paus de canela
- – 1/2 (MEIO) litro de água
- – 1 copo de açúcar
Com todos esses ingredientes em mãos, basta você seguir o passo a passo abaixo para preparar o quentão.
Passo 1 – Em uma panela grande ou então em um caldeirão, você vai misturar todos os ingredientes e deixar ferver bem.
Passo 2- Depois de fervido, coloque essa mistura em uma chaleira e deixe sempre quente.
Passo 3 – Coe a mistura e sirva quente.
