O Repolho: Um Alimento Com Fins Medicinais

Um dos alimentos que mais se vê nas mesas brasileiras é o repolho e na verdade isso é muito curioso para um povo que ama os vegetais mais tradicionais. O alimento tem lá as suas formas de cultivo e também possui alguns tratamentos medicinais muito úteis. Neste artigo, vamos falar do repolho, dando ênfase ao seu cultivo, características e como ele é usado na medicinal natural. Confira !

Informações Botânicas

Nome Botanico:Brassica oleracea var.capitata L.
Nomes Populares:Repolho
Família:Angiospermae – Família Brassicaceae
Origem:Mediterrâneo, Ásia

Repolho Verde

Informações Gerais

O repolho tem sua origem na subespécie da Brassica oleracea, grupo conhecido como Capitata. Este vegetal já foi considerado por muitos pesquisadores como uma variação da couve, constituindo um dos vegetais mais utilizado na cozinha em aplicações diversas como preparos de sopa, acompanhamentos, massas, conservas, etc. Segundo pesquisadores, as informações mais completas acerva do repolho são: ” É uma planta bianual, herbácea, da família das Brassicaceae ou crucíferas, as folhas superiores do caule aparecem encaixadas umas nas outras, formando o que é designado como uma “cabeça” compacta (daí o título de Capitata, dada ao grupo cultivar)”.

Folhas

A cerca das folhas grandes e grossas do repolho ou sobre as flores que passam despercebidas nas plantações, especialistas explicam: “As folhas são imbricadas formando um globo ou cabeça, daí o nome capitata. A altura é indefinida, podendo atingir cerca de 0,30 a 0,40 m de altura. As flores são pequenas e amarelas.”

Origem de Cultivo

O cultivo do repolho começou por seleção, a partir de espécies silvestres da mesma família da couve-flor ou  couves-de-folhas do grupo Acephala (sem “cabeça”). Essas espécies são originárias do Mediterrâneo e sua origem data de 100 anos D.C. No que diz respeito as variedades do repolho que foram se criando pelo mundo estão: a couve-roxa (considerada também como fazendo parte de outro grupo: Capitata Rubra) e a couve-lombarda (que também se pode considerar do grupo Sabauda). A chamada couve-chinesa, semelhante ao repolho, pertence a uma espécie diferente, do género Brassica (Brassica rapa, var. pekinensis)”.

Na Cozinha

O repolho é muito utilizado para compor pratos onde a salada predomina. Ele também pode ser cozinhado e ser aplicado a pratos tradicionais como o delicioso Yakisoba. Para os pesquisadores, o repolho foi mesmo feito para fins culinários por suas propriedades únicas no que diz respeito a alimentação: “Como se conservava facilmente, foi um vegetal particularmente utilizado antes da invenção da refrigeração como meio de conversação de alimentos frescos.”. Outro prato que também emprega o repolho como principal ingrediente é o chucrute: “O chucrute (onde se usa especialmente a variedade Krautman), constituído por repolho fermentado, é um acompanhamento muito apreciado em determinadas culturas (não tanto nas mediterrânicas)”.

Alguns insetos como as lagartas de certas espécies de borboletas se alimentam de algumas variedades do repolho: “são conhecidas como “lagartas-das-couves” ou “borboleta-das-couves”), constituindo, por vezes, autênticas pragas“, explicam pesquisadores da área.

Segundo alguns especialistas, o repolho também é um fator alimentício para o emagrecimento: “A couve é ainda usada frequentemente como principal ingrediente em dietas de emagrecimento, como a dieta da sopa que é, contudo, criticada pelos nutricionistas por ser desequilibrada”

Curiosidades

Nas faculdades de química ou Engenharia  muitos laboratórios empregam o repolho para experiências de indicação de pH. A variedade usada para este fim é o repolho-roxo. Ele fica  vermelho em soluções muito ácidas e azul em soluções alcalinas ou básicas, onde não há a presença de ácido ou de um mais fraco do que a base em questão.

Aqui no Brasil, o repolho verde é o mais apreciado para a culinária, embora exista, além dos,repolhos verdes, os esbranquiçados ou roxos, de forma arredondada ou elíptica.

Na Medicina

Uma das propriedades mais curiosas a cerca do repolho são os seus benefícios medicinais: “úlceras internas, abcessos, enfermidades do estômago, nevralgias faciais e dentárias, hemorróidas, tuberculose, gota, reumatismo, erisipela, distúrbios intestinais. Pode ser usado em cataplasmas em abcessos”

Composição Química

O repolho possui uma vasta composição química e você pode conferi-la logo abaixo:

Calorias 25,0

Água 93,0 g

Carboidratos 4,3 g

Proteínas 1,4 g

Gorduras 0,2 g

Sais Minerais 1,1 g

Vitamina A 235 UI

Vitamina B1 110,0 mcg

Saiba Mais

Vitamina B2 60,0 mcg

Vitamina B5 0,4 mg

Vitamina C 41,3 mg

Fósforo 32,0 mg

Ferro 0,57 mg

Cálcio 53,0 mg

Potássio 247,0 mg

Sódio 27,0 mg

Enxofre 25,0 mg

Por isso, o vegetal é amplamente usado em fins medicinais e culinários.

Cultivo

O cultivo do repolho pode variar de acordo com a exigência de cada variedade. Os tempos de maturação por exemplo, podem variar de acordo com cara espécie. Assim, o consumo de todas essas variedades se torna também diferenciado: “Enquanto que algumas variedades atingem o ponto de colheita em 50 dias, produzindo cabeças reduzidas, a sua conservação é mais difícil, devendo ser consumidas rapidamente depois de colhidas. Outras variedades são colhidas cerca de 80 dias depois do seu transplante, produzindo cabeças de maiores dimensões e mais duradouras.” dizem os pesquisadores da área.

O repolho pode ser semeado diretamente mesmo que o seu plantio em canteiros seja muito normal. A plantação em mudas é transplantada com o devido espaço entre os vegetais para que não haja problema em seu desenvolvimento. Lembrando que o repolho tem um ciclo de vida curto e precisa ser colhido na época certa para que possa ser comercializado sem grandes problemas.

No que diz respeito ao controle de pragas, já que o repolho é comercializado para fins alimentícios, é preciso presta muita atenção: “é importante, principalmente em caso de produção para venda posterior, já que os consumidores evitam as folhas danificadas.”.As mais comuns são: míldio, afídeos, mosca-branca, lagartas, nóctuas e roscas.

Doenças na Plantação de Repolho

Algumas doenças que podem prejudicar a comercialização do repolho estão listadas logo abaixo e para a sorte dos cultivadores, elas não são muitas. Também, elas não se torna difíceis de se tratar e nem se prolongam ou se tornam resistentes.

• Malíldio (Peronospora parasitica)
• Potra ou hérnia ou verme da couve (Plasmodiophora brassicae)

Pragas