O Elettaria Cardamomum, que popularmente é conhecido como cardamomo, é uma especiaria com diversas propriedades e considerada extremamente versátil, já que o alimento é utilizado em cafés, como tempero de carnes, pães, bolos,licores, biscoitos, entre outros alimentos.
A especiaria que faz parte da família do gengibre é proveniente de uma planta indiana, o que faz com que o cardamomo seja indispensável na culinária da região. Mas se você nunca teve e a oportunidade de experimentar algum prato que levasse o cardamomo no preparo, podemos descrevê-lo como uma especiaria de sabor adocicado, picante e ao mesmo tempo refrescante, o que permite que ele seja utilizado nos mais variados pratos.
Apesar de a especiaria não ser tão popular por aqui, o tempero tem feito muito sucesso na medicina tradicional asiática a na culinária, por isso além de abordar os principais benefícios do cardamomo, traremos algumas sugestões de receitas que têm o sabor ainda mais ressaltado quando unidas a um tempero tão marcante.
As Propriedades do Cardamomo
Mesmo sem reconhecer as reais propriedades da especiaria, os egípcios já utilizavam o cardamomo para melhorar o hálito e auxiliar na limpeza dos dentes. No entanto, atualmente o tempero tem sido alvo de diversos estudos, o que o faz ser encontrado nas inúmeras lojas voltadas a comercialização de produtos naturais.
O cardamomo é considerado um medicamento natural no tratamento da gripe e do resfriado, tem efeito laxante, atua como anti-séptico, é diurético, expectorante, é utilizado para tratar problemas urinários, hemorroidas, tem função digestiva, além de auxiliar na eliminação do muco que pode estar presente nas vias aéreas.
Como Comprar e Consumir o Cardamomo
Se você acha que vale a pena incluir a especiaria nas suas receitas, aprenda como comprá-la e como o cardamomo poderá dar um toque a mais nas mais variadas preparações.
Apesar de o valor do cardamomo não ser tão baixo se for comparado com outras ervas, vale a pena comprar pequenas porções, já que um simples toque do tempero é capaz de ressaltar o sabor de qualquer prato.
Na hora de comprar o cardamomo o mais indicado é que você opte por levar as cápsulas para casa e faça a abertura delas somente no momento do uso, apesar de a especiaria também ser comercializada em recipientes.E para que o sabor da especiaria seja mantido, as sementes devem ser retiradas e torradas no forno ou em uma frigideira (a seco ou com uma pequena porção de óleo). E para não perder as propriedades do cardamomo o mais indicado é que se você preferir moê-lo, não deixe de utilizá-lo em seguida.
Veja Como Diferentes Povos Consomem o Cardamomo
Como você já pode conferir o cardamomo é uma especiaria utilizada nas mais diversas culinárias, mas vale a pena conferir como os diferentes povos consomem a erva.
- Árabes: Costumam consumir o cardamomo juntamente com o café.
- Alemães: Utilizam a especiaria em flans, frutas cozidas, embutidos, entre outros.
- Indianos: Costumam agregar o cardamomo a outras especiarias, como o garam massala e o curli.
Receitas com Cardamomo
Agora que você já sabe um pouco mais sobre o cardamomo, que tal conferir algumas receitas que têm o sabor realçado pela presença marcante da especiaria? Então confira as sugestões e não deixe de experimentá-las.
1- Filé de Frango com Molho de Cardamomo
Se você quer inovar no preparo de um alimento tão comum como o frango, que tal apostar em um acompanhamento diferenciado? Então confira como preparar um delicioso frango com molho de cardamomo.
Ingredientes:
- 2 filés de peito de frango
- 80 ml de vinho branco
- 3 sementes de cardamomo
- Sal
- Cominho
- 20 gramas de farinha de trigo
- 50 gramas de manteiga sem sal
- Cominho
Como fazer:
- Inicie preparando os filés de frango, que devem ser temperados com pimenta, sal e cominho a gosto. Em seguida, polvilhe a farinha de trigo sobre eles.
- Agora pegue uma frigideira, acrescente 20 gramas da manteiga e grelhe os filés. Deixe-os grelhando até que eles estejam bem dourados. Reserve.
- Coloque o vinho branco na mesma frigideira utilizada para grelhar o frango, acrescente as sementes do cardamomo, acrescente o restante da manteiga e mexa bem.
- Coloque o frango em um recipiente e cubra-o com o molho.
2- Banana Acompanhada com Calda de Cardamomo e Maracujá
Para que o cardamomo é uma especiaria capaz de combinar com qualquer tipo de receita, a nossa próxima sugestão é uma sobremesa que ganha um toque todo especial com o cardamomo. Confira a receita e não deixe de testá-la.
Ingredientes:
- 4 bananas
- 2 colheres de suco de maracujá
- 3 grãos de cardamomo moídos
- 4 bolas de sorvete de creme
- 2 colheres de azeite
- ½ xícara de açúcar mascavo
Como fazer:
- Corte as bananas na vertical e doure-as no azeite. Em seguida, acrescente o suco de maracujá e acrescente o cardamomo moído. Deixe cozinhar por volta de 5 minutos.
- Assim que as bananas estiverem cozidas, polvilhe o açúcar mascavo até que ele derreta.
- Pegue um recipiente e coloque o sorvete de creme, em seguida adicione a banana e saboreie.
3- Xarope de Cardamomo e Laranja
Se você quer deixar as suas sobremesas ainda mais saborosas, que tal servi-las com um xarope de cardamomo com laranja? A receita é super simples e o xarope pode ser armazenado na geladeira ou ficar em um ambiente arejado por até 6 meses.
Ingredientes:
- 10 bagas de cardamomo
- 1 kg de açúcar
- 14 laranjas-perâ
Como fazer:
- Faça um suco com as laranjas e deixe descansar por uma hora.
- Em seguida, triture as sementes do cardamomo e reserve.
- Agora coe o suco da laranja, despeje-o em uma panela, acrescente o açúcar o cardamomo e deixe o xarope cozinhar por cerca de uma hora e vinte minutos.
- Retire o xarope do fogo e com um batedor manual bata-o até que se forme uma espuma.
